Шу пуер (Shu Pu'er) - це різновид китайського чаю пуер, який пройшов спеціальний постферментаційний процес, що надає йому особливих властивостей. Також відомий як "зрілий", "чорний" або "постферментований" пуер. На відміну від шен пуера, який проходить природне бродіння згодом, шу пуер піддається прискореному процесу постферментації.
Процес постферментації включає наскрізне дозрівання і ферментацію сировини під впливом вологи, тепла і мікроорганізмів. Цей процес може тривати кілька місяців до кількох років, залежно від бажаного смаку та якості виробника. Метою цього процесу є пом'якшення смаку та створення особливих ароматичних нот у чаї.
Шу пуер має характерний насичений, густий смак із відтінками землі, грибів та деревини. Він також може мати солодкі, ванільні або шоколадні нюанси. На відміну від шен пуера, шу пуер зазвичай вимагає тривалого старіння задля досягнення приємного смаку, та її смак стабільний відразу після виробництва.
Шу пуер також представлений у різних формах, включаючи плити, кекси, цеглу та інші форми, що робить його зручним для зберігання та тривалого дозрівання.
