Шу пуэр (Shu Pu'er) - это разновидность китайского чая пуэр, который прошел специальный постферментационный процесс, придающий ему особые свойства. Также известен как "зрелый", "черный" или "постферментированный" пуэр. В отличие от шен пуэра, который проходит естественное брожение со временем, шу пуэр подвергается ускоренному процессу постферментации.
Процесс постферментации включает в себя сквозное созревание и ферментацию сырья под воздействием влаги, тепла и микроорганизмов. Этот процесс может продлиться несколько месяцев до нескольких лет, в зависимости от желаемого вкуса и качества производителя. Целью этого процесса является смягчение вкуса и создание особых ароматических нот в чае.
Шу пуэр имеет характерный насыщенный, густой вкус с оттенками земли, грибов и древесины. Он также может обладать сладкими, ванильными или шоколадными нюансами. В отличие от шен пуэра, шу пуэр обычно не требует длительного старения для достижения приятного вкуса, и его вкус стабилен сразу после производства.
Шу пуэр также представлен в различных формах, включая плиты, кексы, кирпичи и другие формы, что делает его удобным для хранения и длительного созревания.
